L'ingrediente peggiore per il tuo sistema immunitario - Analisi del Dr. Joseph Mercola

 

• C'è un offensore ancora peggiore dello zucchero per il tuo sistema immunitario e la salute generale: oli di semi trasformati industrialmente, spesso indicati come "oli vegetali"
• Alla radice delle dannose reazioni biochimiche innescate dagli oli di semi c'è l'acido linoleico, l'acido grasso primario presente negli acidi grassi polinsaturi (PUFA).
• Il drammatico aumento dell'assunzione di olio di semi negli ultimi decenni è uno dei principali responsabili dell'aumento dei tassi di malattie cardiache, cancro, degenerazione maculare legata all'età, diabete, obesità e demenza
• L'assunzione di grassi insaturi è associata a un aumento della mortalità da COVID-19, mentre l'assunzione di grassi saturi riduce il rischio di morte
• L'acido linoleico si trova nella maggior parte degli alimenti trasformati, comprese salse e condimenti per insalate, insieme a cibi "sani" come pollo, maiale e olio d'oliva

Ciò che mangi gioca un ruolo significativo nel funzionamento del tuo sistema immunitario. Di conseguenza, puoi supportare attivamente la capacità del tuo corpo di scongiurare condizioni acute e croniche con ogni cibo che metti in bocca. Tuttavia, a seconda delle tue scelte alimentari, puoi anche ostacolarlo.

Qual è l'ingrediente peggiore per il tuo sistema immunitario? Se hai indovinato lo zucchero, buon tentativo, ma c'è un delinquente ancora peggiore che è altrettanto diffuso ma non così ampiamente riconosciuto per la sua influenza perniciosa sulla salute: gli oli di semi lavorati industrialmente, spesso indicati come "oli vegetali".

Alla radice delle dannose reazioni biochimiche innescate dagli oli di semi c'è l'acido linoleico, che è un grasso omega-6 a 18 atomi di carbonio. L'acido linoleico è l'acido grasso primario presente negli acidi grassi polinsaturi (PUFA) e rappresenta circa l'80% della composizione di acidi grassi degli oli vegetali. I grassi omega-6 devono essere bilanciati con i grassi omega-3 per non essere dannosi, ma questo non è il caso per la maggior parte degli americani.

Perché gli oli di semi sono anche peggiori dello zucchero

Un immunologo di CNBC News ha recentemente definito lo zucchero il "peggiore ingrediente alimentare per il tuo sistema immunitario", ¹ in gran parte perché consumarne troppo può contribuire all'insulino-resistenza e all'obesità, che aumenta l'infiammazione nel tuo corpo e provoca danni ai vasi sanguigni.

Mentre il tuo sistema immunitario è impegnato a prendersi cura di queste aree, la CNBC osserva: "Questo crea una grande distrazione per il sistema immunitario e apre la strada a batteri e virus pericolosi per scivolare attraverso le difese del nostro corpo". ² In effetti, è noto almeno dagli anni '70 che lo zucchero indebolisce il sistema immunitario (mentre il digiuno lo rafforza), ³ e consiglio di limitare gli zuccheri aggiunti a un massimo di 25 grammi al giorno o 15 grammi al giorno se sei insulina resistente o diabetico.

Ma la maggior parte degli "esperti" della salute semplicemente non capisce che gli oli di semi sono anche peggiori dello zucchero. Questi grassi vengono incorporati nelle membrane cellulari e rimangono lì per circa sette anni, causando il caos per la tua salute.

Non solo la maggior parte degli omega-6 che mangi, compresi gli oli di semi, sono danneggiati e ossidati durante la lavorazione, ma anche se non sono riscaldati e sono incontaminati se consumati in piccole quantità, il tuo corpo li degrada in radicali liberi che danneggiano praticamente tutti i tessuti nel tuo corpo.

"La maggior parte di questo acido linoleico, quando si ossida, sviluppa idroperossidi lipidici e poi questi degenerano rapidamente in... metaboliti ossidati dell'acido linoleico", afferma il dottor Chris Knobbe, un oftalmologo e fondatore e presidente della Cure AMD Foundation. ⁴

Gli OXLAM (metaboliti ossidati dell'acido linoleico) creano una tempesta perfetta, poiché sono citotossici, genotossici, mutageni, cancerogeni, aterogenici e trombogeni, secondo Knobbe. La loro aterosclerosi e le loro azioni trombogene sono particolarmente preoccupanti perché possono produrre ictus e coaguli, tuttavia possono verificarsi anche disfunzioni metaboliche.

Durante la cascata di perossidazione lipidica causata dal consumo eccessivo di oli di semi omega-6, i PUFA si accumulano nelle membrane cellulari, provocando una reazione di perossidazione. Poiché ci sono così tante specie reattive dell'ossigeno, porta allo sviluppo di insulino-resistenza a livello cellulare. Gli OXLAM sono anche tossici per il fegato e sono associati a infiammazione, fibrosi e steatosi epatica negli esseri umani. ⁵

Il dottor Paul Saladino, un giornalista medico, ha anche spiegato in un podcast che l'acido linoleico "rompe la sensibilità all'insulina a livello delle cellule adipose", ⁶ essenzialmente rendendole più sensibili all'insulina e, poiché le cellule adipose controllano la sensibilità all'insulina del resto del tuo corpo rilasciando acidi grassi liberi, finisci con l'insulino-resistenza.

L'acido linoleico guida le malattie croniche, peggiora il COVID-19

Non c'è praticamente niente di più distruttivo per il tuo corpo degli oli di semi nella produzione di malattie cardiache, cancro, degenerazione maculare legata all'età, diabete, obesità e demenza. ⁷ Quando ho intervistato Tucker Goodrich, che ha sviluppato un sistema informatico di gestione del rischio utilizzato da due dei più grandi hedge fund del mondo, poi è passato alla ricerca medica, ha spiegato che gli animali in genere sviluppano il cancro una volta che l'acido linoleico nella loro dieta raggiunge il 4% di 10% del loro apporto energetico.

Tuttavia, la maggior parte degli americani ottiene circa l'8% delle proprie calorie dagli oli di semi. "Quindi, siamo ben oltre ciò che queste soglie in laboratorio suggerirebbero è un livello sicuro di questi grassi basato sul lavoro di laboratorio sugli animali", ha detto Goodrich, aggiungendo:

"Abbiamo questa enorme disconnessione tra ciò che la scienza di laboratorio ci dice che dovremmo fare e ciò che le nostre linee guida dietetiche ci dicono che dovremmo fare. Gli scienziati stanno dicendo: 'Oh, guarda, è veleno. Causa tutte le malattie croniche ,' e il governo sta dicendo: 'Mangiatene un sacco.' Non è una buona cosa".

I dati indicano anche che i tassi di mortalità per COVID-19 sono fortemente influenzati dalla quantità di grassi insaturi che si mangia. In poche parole, l'assunzione di grassi insaturi è associata a un aumento della mortalità da COVID-19, mentre l'assunzione di grassi saturi riduce il rischio di morte. ⁸ Gli autori hanno notato che i grassi insaturi "causano lesioni [e] insufficienza d'organo simili a COVID-19".

Più specificamente, è noto che i grassi insaturi scatenano la pancreatite acuta lipotossica e la sepsi e l'insufficienza d'organo multisistemica osservata nei casi gravi di COVID-19 assomiglia molto a questa condizione. In breve, l'acido linoleico contribuisce all'effetto domino infiammatorio che alla fine uccide alcune persone con COVID-19. Goodrich ha spiegato:

"Ho fatto un enorme post su questo, esaminando gli effetti di LA [acido linoleico] nella SARS COV-2 e nella SARS in generale. La SARS è una sindrome respiratoria acuta grave. La SARS ti uccide dandoti la sindrome da distress respiratorio acuto (ARDS) .

L'ARDS può essere causato da molte cose diverse, non solo da questi virus. Puoi prenderlo dall'influenza. Puoi ottenerlo inalando l'acido nei polmoni. Ciò che è affascinante è che la letteratura umana è abbastanza chiara sul fatto che puoi indurre ARDS alimentando oli di semi.

Le persone molto malate che non possono mangiare vengono alimentate per via endovenosa. Si chiama nutrizione parenterale totale (TPN). Generalmente, questo viene utilizzato attraverso un prodotto chiamato Intralipid, che è composto da olio di semi di soia e zucchero. Quando inizi a capire tutte queste cose, è semplicemente sbalorditivo. I medici hanno fatto un esperimento dopo aver notato che molti dei loro pazienti che sono entrati in terapia intensiva e hanno ottenuto la TPN, hanno successivamente ottenuto l'ARDS.

Così, hanno iniziato a giocare con ciò che gli davano da mangiare e quello che hanno scoperto è che questa formula di olio di semi di soia ha aumentato il tasso di ARDS del paziente. Il tasso di mortalità dell'ARDS è compreso tra il 30% e il 60%. L'alimentazione con oli di semi ha aumentato di sette volte il tasso di ARDS".

È nascosto negli alimenti "sani", come il pollo e l'olio d'oliva

Un altro motivo per cui l'acido linoleico è così dannoso è perché si trova praticamente in tutti gli alimenti trasformati, compresi i cibi dei ristoranti, le salse e i condimenti per insalate. Molti alimenti trasformati ricchi di zuccheri contengono anche oli di semi, motivo per cui eliminarli dalla dieta è essenziale per migliorare e mantenere la salute.

Tuttavia, anche se elimini gli alimenti trasformati e salti le salse e i condimenti per l'insalata quando mangi fuori, potresti comunque consumare troppo olio di semi perché è nascosto in cibi "sani" come pollo e maiale. Il problema è che questi animali vengono nutriti con cereali ad alto contenuto di acido linoleico, ⁹ che rende anche la carne una fonte importante. Quindi, se stai mangiando pollo e maiale, credendo che ti faccia bene, sei stato fuorviato.

L'olio d'oliva è un altro alimento salutare che è una fonte nascosta di acido linoleico; tuttavia, ci sono avvertimenti. Come ha spiegato Goodrich, il contenuto di acido linoleico dell'olio d'oliva può variare in modo significativo. "Le percentuali che ho visto citate in letteratura vanno dal 2%, che è fantastico, al 22%, che non è buono", ha detto.

L'olio d'oliva ha anche il vantaggio di contenere acido oleico benefico, che è protettivo sia contro l'ossidazione della cardiolipina che contro l'ossidazione delle LDL. La cardiolipina è un tipo di grasso situato nei mitocondri e l'ossidazione della cardiolipina è una delle cose che controlla l'autofagia.

Modificando la composizione della cardiolipina nei tuoi mitocondri in una più ricca di grassi omega-6, la rendi molto più suscettibile al danno ossidativo. Goodrich cita una ricerca che mostra che quando l'acido linoleico nella cardiolipina viene sostituito con acido oleico come quello che si trova nell'olio d'oliva, le molecole di cardiolipina diventano altamente resistenti al danno ossidativo.

L'altra variabile, tuttavia, è che l'olio d'oliva viene spesso tagliato con oli di semi più economici, il che aumenta il contenuto di acido linoleico. Quindi, se consumi olio d'oliva, ti consiglio vivamente di tenere traccia dell'assunzione totale di acido linoleico.

Quanto acido linoleico è troppo?

Molti ora capiscono che il tuo rapporto tra omega-6 e omega-3 è molto importante e dovrebbe essere di circa 1 a 1 o forse fino a 4 a 1, ma il semplice aumento dell'assunzione di omega-3 non contrasterà il danno fatto da un eccesso di acido linoleico. Hai davvero bisogno di ridurre al minimo l'omega-6 per evitare che si verifichino danni.

Idealmente, considera di ridurre l'acido linoleico a 2 o 3 grammi al giorno, che è vicino a quello che i nostri antenati usavano prima che tutte queste condizioni di salute croniche, tra cui obesità, diabete, malattie cardiache e cancro, si diffondessero. Se l'olio d'oliva ti mette oltre il limite, considera invece di cucinare con sego o strutto. Il sego di manzo contiene il 46% di acido oleico e il lardo è il 36% di acido oleico.

Ricorda, l'acido linoleico è considerato un grasso essenziale, quindi non devi eliminarlo del tutto. È solo se consumato in quantità eccessive che l'acido linoleico agisce come un veleno metabolico, ma praticamente tutti ne consumano quantità eccessive.

Quale importo è "eccessivo"? È probabile che qualsiasi cosa oltre i 10 grammi al giorno sia problematico, sebbene il limite esatto sia ancora sconosciuto. Nel 1909, gli americani mangiavano 2 grammi al giorno di olio vegetale, secondo Knobbe, ma nel 2010 questo era aumentato a 80 grammi al giorno. ¹⁰

Se non sei sicuro di quanto stai mangiando, inserisci la tua assunzione di cibo in Cronometer, un tracker nutrizionale online gratuito, e ti fornirà l'assunzione totale di acido linoleico. La chiave per un inserimento accurato è pesare attentamente il cibo con una bilancia da cucina digitale in modo da poter inserire il peso del cibo al grammo più vicino.

Il cronometro ti dirà quanto omega-6 stai ricevendo dal tuo cibo fino al decimo di grammo e puoi presumere che il 90% di questo sia acido linoleico. Anche in questo caso, è probabile che qualsiasi cosa oltre i 10 grammi causi problemi. Dal momento che non c'è alcun aspetto negativo nel limitare l'acido linoleico, ti consigliamo di mantenerlo il più basso possibile, cosa che fai evitando cibi ad alto contenuto di LA. Ciò significa eliminare tutti i seguenti oli:

Soy	Mais
Canola	Cartamo
Girasole	arachidi

Altri cibi ad alto contenuto di -LA- includono patatine fritte in olio vegetale, condimenti per insalate e salse commerciali, praticamente tutti gli alimenti trasformati e qualsiasi fast food fritto, come le patatine fritte. Attualmente sto scrivendo un libro anche su questo argomento, quindi restate sintonizzati per ulteriori informazioni su quella che credo sia probabilmente la principale causa concausa di praticamente tutte le malattie croniche che abbiamo incontrato nel secolo scorso. 

 

 

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